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王拉拉

金虫 (正式写手)

[求助] 如图的肉粒产品怎么灭菌 已有6人参与

小伙伴们,有谁了解如图产品灭菌吗,如果灭菌室用的什么灭菌方式,进行聊聊,谢谢了!
如图的肉粒产品怎么灭菌
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民以食为天
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王拉拉

金虫 (正式写手)

引用回帖:
21楼: Originally posted by amrzhang at 2014-02-24 13:22:07
我觉得产品可能是先经过腌制、加添加剂等方法已经限制了微生物的生长。肉类常见的有肉毒杆菌,估计一般的加热灭不了。

但是根据我做出的结果,貌似不行,我的也是腌制、调味烘干等工艺做出来的,但是放了了3个月就出现霉菌了。不知道是工艺的缘故还是别的什么原因
民以食为天
22楼2014-02-24 16:38:55
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王拉拉

金虫 (正式写手)

引用回帖:
23楼: Originally posted by amrzhang at 2014-02-25 09:59:20
以前听老师说过,有些腌制的菜在包装前可能染菌,在包装后仅用加热消毒不行,因为菜的中心部位的微生物群灭不了。...

那你们老师说这个问题怎么解决没?
民以食为天
24楼2014-02-25 15:42:44
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