应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 不饱和脂肪酸在市场销售的产品有游离态的吗？
41/1返回列表
查看: 791  |  回复: 3
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

wangenfei

金虫 (正式写手)

[交流] 不饱和脂肪酸在市场销售的产品有游离态的吗？

不饱和脂肪酸类的产品中，比如说DHA、EPA中脂肪酸一般是什么形式？看到文献一般是油脂类，有没有是游离脂肪酸的形式呢？是不是游离脂肪酸不易保存还是什么原因？
如果用尿素包合法提纯得到的不饱和脂肪酸，做成终端产品，比如添加到奶粉，需要再怎么处理？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2014-01-16 16:53:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sweet小妖

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
确实是油脂类，游离的容易被氧化酸败。尿素包合法提纯得到的一般是甲酯化或者乙酯化的脂肪酸，应该还需要进行酶促酯化，变成油脂类的。
赞一下 回复此楼
2楼2014-03-04 15:38:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
一般以甲酯或乙酯的形式存在，这种状态比游离态稳定，不管怎么保存，首先要放置不饱和酸的氧化，比如充氮保护，降低含氧量等。要是添加到奶粉中，可以做成TAG结构或粉末油脂的状态添加，游离态无法操作。
赞一下 回复此楼
3楼2014-03-04 17:27:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wangenfei

金虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by sugz at 2014-03-04 17:27:07
一般以甲酯或乙酯的形式存在，这种状态比游离态稳定，不管怎么保存，首先要放置不饱和酸的氧化，比如充氮保护，降低含氧量等。要是添加到奶粉中，可以做成TAG结构或粉末油脂的状态添加，游离态无法操作。

多谢多谢
回复此楼
4楼2014-03-05 13:54:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wangenfei 的主题更新
41/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭