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zhuyinyin金虫 (小有名气)
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[求助]
蛋白肉的韧性评价指标 已有2人参与
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| 我想问一下，利用大豆分离蛋白和TG酶做蛋白肉，如何采用量化的指标判断凝胶强度，除了用质构仪，还有没有其他的方法，求高人指教 |
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wenkun0918
木虫 (正式写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 269.3
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- 帖子: 384
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- 虫号: 1127540
- 注册: 2010-10-20
- 专业: 中医内科
4楼2015-09-25 00:00:35
2楼2014-01-24 14:28:30
hyc好好
铜虫 (小有名气)
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 950.1
- 散金: 200
- 帖子: 150
- 在线: 63小时
- 虫号: 2064389
- 注册: 2012-10-16
- 性别: MM
- 专业: 天然有机化学
3楼2014-06-13 10:57:22
