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zhuyinyin金虫 (小有名气)
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[求助]
蛋白肉的韧性评价指标 已有2人参与
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| 我想问一下，利用大豆分离蛋白和TG酶做蛋白肉，如何采用量化的指标判断凝胶强度，除了用质构仪，还有没有其他的方法，求高人指教 |
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2楼2014-01-24 14:28:30
hyc好好
铜虫 (小有名气)
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- 专业: 天然有机化学
3楼2014-06-13 10:57:22
wenkun0918
木虫 (正式写手)
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4楼2015-09-25 00:00:35