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大豆蛋白用木瓜蛋白酶水解时酶的加量比底物的量差不多 这个合理吗？ 已有2人参与
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所用的木瓜蛋白酶酶活为2U/mg，水解大豆蛋白时的酶浓度选择为500U/g，实验操作：1g大豆蛋白加20ml蒸馏水后，加了0.25g的木瓜蛋白酶，这个比例水解后发现水解度才6%，这个答案可靠吗？不应该是这么低吧？求大神帮忙 水解度的测定是用简易pH-stat法测定的 |
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赖穗0911
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