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生化小问题：为什么反式脂肪酸不好？ 已有3人参与
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看书的时候发现顺式的不饱和脂肪酸也要先转化成反式的才能进一步代谢，那为什么用植物氢化而来的反式脂肪酸对人体不好？ 谢谢大家！ |
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 分子生化实验经验积累 |
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Davidzjy
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
gyesang: 金币+2, 鼓励交流！ 2013-12-29 21:58:13
gyesang: 回帖置顶 2013-12-29 21:58:15
北地郡: 金币+12, ★★★很有帮助 2014-01-03 22:10:02
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有一个重要的原因就在于 顺式脂肪酸的碳链是弯曲的 而反式脂肪酸只是在不饱和处有一个小小的折痕 空间结构与饱和脂肪酸几乎相同 在膜上 顺式脂肪酸弯曲的碳链可以在膜上形成一定不规则区域 对膜上蛋白的运动和功能发挥起重要作用 而与饱和脂肪酸形态几乎相同的反式脂肪酸则不具备这种功能 下面这张图虽然没提到反式脂肪酸 但还是反映出了具有弯折的顺式脂肪酸的重要性 http://www.intechopen.com/source/html/42113/media/image8.png |
7楼2013-12-29 21:42:10