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在哪儿都一样

铜虫 (小有名气)


[交流] 求建议,关于葡萄酒的颜色变化

最近想做葡萄酒色素相关实验,问题的起因是:发现国产葡萄酒在出厂后两三年内有明显褪色现象,想往酒里添加辅色作用物质增强颜色效果。

求教论坛里的朋友给些建议谢谢。
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在哪儿都一样(金币+1): 谢谢参与
我个人观点哈
1.葡萄酒的国标15037中规定,葡萄酒是由发酵获得,不允许添加任何物质(植物沁出液除外),如果你的实验中添加了助剂,得到的数据是否有意义,别人是否认可
2.葡萄酒的颜色和葡萄的品种,酵母菌菌种,酿酒设备,倒灌次数,分离时间有关,可以从根源查起
4楼2013-12-18 08:53:30
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Waiting86

新虫 (初入文坛)



在哪儿都一样(金币+1): 谢谢参与
葡萄酒颜色随贮存时间不断变化属于正常的吧,要不怎么通过颜色判断年份呢。
葡萄酒中添加色素也是不符合国家标准的。
5楼2013-12-18 14:00:16
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在哪儿都一样(金币+1): 谢谢参与
加一些抗氧化物质吧,我感觉,很多酒里面的色素和成色物质被氧化或者发生电子转移反应了
7楼2013-12-18 14:38:51
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在哪儿都一样

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
5楼: Originally posted by Waiting86 at 2013-12-18 14:00:16
葡萄酒颜色随贮存时间不断变化属于正常的吧,要不怎么通过颜色判断年份呢。
葡萄酒中添加色素也是不符合国家标准的。

我发现的是颜色变化过快

[ 发自小木虫客户端 ]
8楼2013-12-19 13:01:41
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2013-12-17 23:16   回复  
在哪儿都一样(金币+1): 谢谢参与
祝福 [ 发自小木虫客户端 ]
2013-12-19 18:40   回复  
在哪儿都一样(金币+1): 谢谢参与
[ 发自小木虫客户端 ]
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