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塞外杨柳

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
18楼: Originally posted by lovibond at 2013-11-29 08:04:06
我说的胶体,是这三个:羟甲基纤维素钠,卡拉胶,黄原胶,具体的量,不太清楚啊...

谢谢,我有按你的尝试,确实不能用太多。
21楼2013-11-29 21:57:06
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
lovibond: 金币+3, 应助指数+1, 非常好的应助 2013-11-30 08:57:55
此实验关键在于设计,都设计好了一周内可以完成。1.豆水比,一般豆浆为1:17左右,稳定机理为蛋白质溶胶稳定机理!你的设计在此有问题!2.核桃乳液浓度应该取决于脂肪球稳定机理,稳定剂的添加主要是针对此用的,看看斯托克司公式,可明白为了增加介质粘度用的!3.稳定剂胶体溶液与豆浆液之间的相互作用问题!4.工艺优化,指标可以选择多指标权重法,仅吸光度值不能说明问题!

[ 发自小木虫客户端 ]
22楼2013-11-29 23:02:22
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塞外杨柳

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
22楼: Originally posted by 留级生2005 at 2013-11-29 23:02:22
此实验关键在于设计,都设计好了一周内可以完成。1.豆水比,一般豆浆为1:17左右,稳定机理为蛋白质溶胶稳定机理!你的设计在此有问题!2.核桃乳液浓度应该取决于脂肪球稳定机理,稳定剂的添加主要是针对此用的,看看 ...

太谢谢了,唉,我这种小菜鸟没有头脑,折腾了两天早出晚归的什么都没弄出来,我都快崩溃了。通常离心之后不然是太浑浊没有清液不然就是分界太明显,不都不知道是哪种说明稳定效果好些,把浑浊的还有各个稳定剂就算只用0.03%的量出来的成品居然还是很粘稠。
23楼2013-12-01 23:31:36
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IKNdeng

木虫 (正式写手)

工艺是一方面,均质机的均质过程也会有影响,国内的均质机一般在3000rpm以内,低转速是会影响到乳液的稳定性,我们上海IKN公司的均质机最高可达10400rpm,线速度可达44m/s.目前在核桃豆奶方面做的还不错。
天道酬勤
24楼2014-06-17 14:04:52
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