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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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saltell

[交流] 家常菜谱:粉蒸肉

原料:   
    湖北虽有“千湖之省”的美誉,许多菜都离不开鱼,但粉蒸肉可是湖北地道的传统家常菜。著名的“沔阳三蒸”(蒸肉、蒸鱼、蒸菜)是具有浓郁地方风味的名菜,至今仍是民间请客宴席中必备的三道蒸菜。
主料:五花猪肉(带皮)
辅料:蒸肉粉,红腐乳水
   
  制作过程:   
       1.将五花猪肉切成4毫米宽的肉片;
       2.将蒸粉和红腐乳水拌入肉片,加盐、酱油少许、姜末、料酒、胡椒粉、味精等,放入瓷盆中拌匀,腌制10-30分钟;
       3.将肉片用米粉裹匀后,一片片放入蒸锅,加盖用旺火蒸约60分钟。
       4.用筷子轻戳肉片,能轻松穿透即可起锅装盘。
      5.用小碗放酱油、陈醋、味精、胡椒粉、葱花、麻油,加少量开水冲成卤汁,淋在已装盘的蒸肉上
   
特点:  
     用各种调味料腌制过的带皮五花肉咸鲜味美,口味厚重,略带回甜还透着微微的辣味。肉片入口即化,肥而不腻。
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byauko

木虫 (知名作家)

无业游民

我们家乡也有这道特色菜,很喜欢吃那个米粉.
MT&AUKO 依然范特西
2楼2007-12-22 12:23:30
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dancy516

木虫 (小有名气)

请教一下那个米粉是怎么做的呢?还是买的呢?
3楼2007-12-22 19:19:01
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