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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请问大果粒酸奶中的大果粒是怎么添加到酸奶里的
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yutingw

新虫 (初入文坛)

[求助] 请问大果粒酸奶中的大果粒是怎么添加到酸奶里的

哪位高人知道大果粒是如何杀菌的，杀菌后是怎么添加到酸奶中去的，灭菌条件是什么。
还是添加进去一起灭菌的，灭菌条件是什么，如何保持无菌。
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1楼 2013-11-05 08:55:05
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酸奶里面不是就有菌嘛，干嘛要无菌，低温保藏就是了。
大果粒烫漂一下应该就差不多了吧，当时我做的是猕猴桃果酱，熬的。
然后你要加果粒，那就应该是搅拌型酸奶了，酸奶做出来比较稀，可能你的大果粒要沉，估计得加点别的东西进去（羧甲基纤维素之类的）。
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伤痕，是男人的勋章。
2楼2013-11-05 11:18:06
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