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河畔的树木虫 (初入文坛)
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[求助]
冷榨花生油
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| 有谁知道生产冷榨花生油是否为花生蛋白的副产品？急。。。 |
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3楼2013-11-04 10:22:00
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
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2楼2013-11-03 18:34:18
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
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4楼2013-11-04 12:07:18
calledone
至尊木虫 (职业作家)
小小木虫
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- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
河畔的树: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-11-05 09:57:25
感谢参与，应助指数 +1
河畔的树: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-11-05 09:57:25
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以花生蛋白为主要产品的工艺不是很常见，但是可以参考大豆的情况。 生产大豆蛋白的比如日月星、大庆和不二等，一般采用低温脱脂的白片为原料，也就是说这里先浸提油脂，拿到油脂产物，然后再碱提、酸沉、分离、改性等等，得到大豆蛋白商品。 花生因为含有油脂较多，可以采用冷榨先获取部分油脂，但是冷榨得油率实在不高，残油很多的情况下蛋白生产会受到影响。但冷榨有有机食品的优势（价格可以高不少），所以先冷榨可能经济上也有可比性。至于生产蛋白，冷榨估计还得加上浸提这一步。 从这个角度来说，尽管我个人倾向于否定这种说法，但这是个两可的问题。 |
5楼2013-11-05 01:14:10
