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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 面食如何保存
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zhangfei_323

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by calledone at 2013-11-06 03:03:44
冷鲜面保存期不长，这是目前研究的热点，也是难点。你说的工艺我估计会改变面对性状，可能达不到较好地食用品质。如果你感兴趣的话，可以站内短我，聊聊具体情况。一般向你这种情况，不如优先考虑布点和物流，尽快扩 ...

你好，我想问下你对市场上的康师傅干拌面的面食如何生产的有所了解么
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11楼2014-03-29 16:15:30
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫
引用回帖:
11楼: Originally posted by zhangfei_323 at 2014-03-29 16:15:30
你好，我想问下你对市场上的康师傅干拌面的面食如何生产的有所了解么...

干拌面不同于常规意义的冷鲜面，它是经过热处理的，而且水分含量已经控制到比较低。具体工艺我不是非常肯定，不在这说了。
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日行一善，善行一生。
12楼2014-03-31 18:00:27
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