24小时热门版块排行榜

返回列表

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

zhangfei_323

新虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 53.5
帖子: 23
在线: 5.7小时
虫号: 1650716
注册: 2012-02-28
专业: 食品加工学基础

[求助] 面食如何保存

我们是一家餐饮连锁公司，主要经营的是剪刀面，剪刀面是类似于刀削面的一种面食，形状大概类似于莜面鱼鱼的缩小版。以前我是想把我的剪刀面教给我下属的加盟商，每一个加盟店自己和面，自己剪面，现在我是想把我的剪刀面在我的中央厨房加工好配送给我的加盟商，请问有什么好的办法，我是想把我的剪刀面和好面然后剪成剪刀面的样子后用非油炸方便面设备和工艺进行加工，然后可以保存一段时间，请问这样的方法试试可以，如果可以请问需要什么样的工艺流程，希望大家可以广泛的出个主意，谢谢了。如果可以设计成套的工艺流程和方法的朋友我会给一定的报酬谢谢大家了。

回复此楼

» 猜你喜欢

Springer期刊投稿求助已经有4人回复
不合理蛙科研实验：盐酸泡夜我的蛋白终溶出已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有194人回复
重组人源化胶原蛋白求助已经有1人回复
【不合理蛙科研实验科普】索氏抽提法测脂肪实操心得：从准备到结果复盘已经有0人回复
【不合理蛙科研实验分享干货】可溶性与不溶性膳食纤维检测，精准把控营养核心已经有0人回复
求印度谷螟已经有0人回复

1楼2013-11-03 11:22:34

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

zhangfei_323

新虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 53.5
帖子: 23
在线: 5.7小时
虫号: 1650716
注册: 2012-02-28
专业: 食品加工学基础

引用回帖:

4楼: Originally posted by calledone at 2013-11-06 03:03:44
冷鲜面保存期不长，这是目前研究的热点，也是难点。你说的工艺我估计会改变面对性状，可能达不到较好地食用品质。如果你感兴趣的话，可以站内短我，聊聊具体情况。一般向你这种情况，不如优先考虑布点和物流，尽快扩 ...

你好，我想问下你对市场上的康师傅干拌面的面食如何生产的有所了解么