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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 求做过保鲜方面菌落总数、TVBN测定的大牛们
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麦香茶

金虫 (初入文坛)

[求助] 求做过保鲜方面菌落总数、TVBN测定的大牛们

我现在测得是冰冻（-30℃）鲣鱼流水解冻后，放在两个温度0℃、4℃下保藏，每天取样，测菌落总数、挥发性盐基氮和PH。为什么我的菌落总数是零，根本不长，0℃都放了10多天了也不长；4℃放了四五天，挥发性盐基氮变化也不大，这是怎么回事
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春春，加油！
1楼 2013-10-29 20:02:28
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麦香茶

金虫 (初入文坛)
是0℃存放10天的样品，做菌落总数测定，他不长菌，这说的过去吗？
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春春，加油！
2楼2013-10-29 20:08:18
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麦香茶

金虫 (初入文坛)
我取得是鱼背部肌肉
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春春，加油！
3楼2013-10-29 20:09:50
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
TAZV在4度下变化不大属于正常情况，你测菌落总数 采用的什么方法，如果用消毒剂处理了肌肉表面的话也属于正常吸纳想
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-10-29 22:30:41
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cuplovebaby

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zybpxy at 2013-10-29 22:30:41
TAZV在4度下变化不大属于正常情况，你测菌落总数 采用的什么方法，如果用消毒剂处理了肌肉表面的话也属于正常吸纳想

我是用了酒精棉擦拭了下鱼皮，然后用剪刀将鱼皮撕开不要，取背部肌肉~也就是说用的肉是没有擦拭过得
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5楼2013-10-30 12:50:40
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