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tyxhaoren666

银虫 (小有名气)

[求助] 压片中添加薄荷醇后出现苦味及辛辣味

最近在做压片糖果,以糖醇为主要原料,老出现苦味及辛辣感,是否和添加薄荷醇过量有关?
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lppttkl

木虫 (著名写手)

小混混

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
tyxhaoren666: 金币+5 2013-10-14 12:06:48
薄荷醇是溶解后添加的吗?还直接粉碎成粉末,搅拌添加?这个很重要
百千夜尽,谁为我,化青盏一座,谁倚门独望过千年烟火。
2楼2013-10-12 15:08:27
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
除了与薄荷醇过量有一定关系外,还与你的添加方式,添加顺序及压片
操作都有关系,导致压片失败。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
3楼2013-10-12 16:58:26
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tyxhaoren666

银虫 (小有名气)

将薄荷醇和其他原辅料搅拌后,直接压片
4楼2013-10-14 12:05:46
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tyxhaoren666

银虫 (小有名气)

薄荷醇添加量为0.3%
5楼2013-10-14 12:06:25
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lppttkl

木虫 (著名写手)

小混混

薄荷醇在高温下容易出现辛辣的凉味,没有苦味的!你们用的薄荷醇是合成的还是天然的呢?可以考虑用其他凉味剂!比如WS-23  ws-3  ws-5 ws-bb2 MPC-5这些都是凉味剂,不过成本会高点
百千夜尽,谁为我,化青盏一座,谁倚门独望过千年烟火。
6楼2013-10-14 12:18:31
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