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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 动物原料利用微生物发酵能制备抗氧化肽吗？
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yan2001j

木虫 (著名写手)

[交流] 动物原料利用微生物发酵能制备抗氧化肽吗？ 已有4人参与

植物原料，如豆类花生，利用芽孢杆菌可以发酵制备抗氧化肽，那动物原料利用微生物发酵能制备抗氧化肽吗？用什么微生物呢？欢迎食品大师交流指点啊
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1楼 2013-09-29 22:33:13
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yan2001j

木虫 (著名写手)
请高手指点啊

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2013-09-30 10:47:51
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qinyaomiao

新虫 (小有名气)
★
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引用回帖:
2楼: Originally posted by yan2001j at 2013-09-30 10:47:51
请高手指点啊

这个还真不清楚，多是含蛋白质丰富的天然物料中分离纯化抗氧化多肽。发酵制备的话，就像你说的，植物多见，多是豆粕什么的工业下脚料
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3楼2013-09-30 13:38:01
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yan2001j

木虫 (著名写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by qinyaomiao at 2013-09-30 13:38:01
这个还真不清楚，多是含蛋白质丰富的天然物料中分离纯化抗氧化多肽。发酵制备的话，就像你说的，植物多见，多是豆粕什么的工业下脚料...

从理论角度分析！是可行啊

[ 发自小木虫客户端 ]
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4楼2013-09-30 16:52:01
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bigboy1973

银虫 (正式写手)
★
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只要能正常生长的微生物都可以 因为它们都会分解酶来降解蛋白
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I\will be back!!!
5楼2013-09-30 19:01:17
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
★
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本帖内容被屏蔽
6楼2013-10-02 05:42:32
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doctorcui

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
抗氧化肽与蛋白质一级结构有关，应该与动物or植物蛋白无关。用微生物发酵的有，日本有不少这样的研究。
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做减法
7楼2013-10-02 16:22:47
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