24小时热门版块排行榜    

查看: 717  |  回复: 5
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

zhuimengjun

银虫 (小有名气)

[求助] 酱类求助

想请教一下制作低盐发酵酱,和缩短发酵周期,都有什么好方法么?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

十年听雪

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

工艺流程:  
蔬菜原料预处理      切菜       初腌制(16h)      自来水冲洗       沥水(2~3h)      干盐腌制(3~6d)       二次沥水       配料      拌料       称重      真空包装       灭菌       冷却      风干      金属探测       外包装
奋发图强
5楼2013-10-22 10:00:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

温度     要选择最适合的发酵期
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-10-02 06:38:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

doctorcui

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

同意1l观点。提高发酵温度有利于缩短发酵时间。此外,可以调控制曲时间和温度。祝好运!
做减法
3楼2013-10-02 16:24:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

十年听雪

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

你是想缩减到多少时间算比较合适?我做过一家的低盐酱腌菜关于杀菌方面的工艺,大致步骤也知道一点,大概一个周期也就一个多些的时间,不知道你需不需要
奋发图强
4楼2013-10-22 09:58:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿中南大学化学学硕0703总分337求调剂 +6 niko- 2026-03-22 6/300 2026-03-25 09:14 by aa331100
[考研] 一志愿武理085500机械专业总分300求调剂 +3 an10101 2026-03-24 7/350 2026-03-25 00:00 by 山鬼0-
[考研] 0854AI CV方向招收调剂 +3 章小鱼567 2026-03-23 3/150 2026-03-24 20:25 by 汪!?!
[考研] 材料292调剂 +8 橘颂思美人 2026-03-23 8/400 2026-03-24 16:33 by laoshidan
[考研] 307求调剂 +5 超级伊昂大王 2026-03-24 5/250 2026-03-24 15:46 by 星空星月
[材料工程] 一志愿C9材料与化工专业总分300求调剂 +4 曼111 2026-03-24 5/250 2026-03-24 15:44 by 星空星月
[考研] 一志愿北京化工大学材料与化工 264分各科过A区国家线 +3 哈哈157349 2026-03-21 3/150 2026-03-24 14:11 by zhyzzh
[考研] 328求调剂 +4 LHHL66 2026-03-23 4/200 2026-03-23 14:55 by lbsjt
[考研] 280分求调剂 一志愿085802 +4 PUMPT 2026-03-22 7/350 2026-03-22 22:13 by 星空星月
[考研] 285求调剂 +6 ytter 2026-03-22 6/300 2026-03-22 12:09 by 星空星月
[考研] 0703化学297求调剂 +3 Daisy☆ 2026-03-20 3/150 2026-03-21 17:45 by ColorlessPI
[基金申请] 学校已经提交到NSFC,还能修改吗? 40+4 babangida 2026-03-19 9/450 2026-03-21 16:12 by babangida
[考研] 0805材料320求调剂 +3 深海物语 2026-03-20 3/150 2026-03-21 15:46 by 无际的草原
[考研] 332求调剂 +3 凤凰院丁真 2026-03-20 3/150 2026-03-21 10:27 by luoyongfeng
[考研] 一志愿华中科技大学,080502,354分求调剂 +5 守候夕阳CF 2026-03-18 5/250 2026-03-21 01:06 by JourneyLucky
[考研] 一志愿 西北大学 ,070300化学学硕,总分287,双非一本,求调剂。 +3 晨昏线与星海 2026-03-18 3/150 2026-03-21 00:46 by JourneyLucky
[考研] 274求调剂 +10 S.H1 2026-03-18 10/500 2026-03-20 23:51 by JourneyLucky
[考研] 261求B区调剂,科研经历丰富 +3 牛奶很忙 2026-03-20 4/200 2026-03-20 19:34 by JourneyLucky
[考研] 招收调剂硕士 +4 lidianxing 2026-03-19 12/600 2026-03-20 12:25 by lidianxing
[考研] 材料学硕318求调剂 +5 February_Feb 2026-03-19 5/250 2026-03-19 23:51 by 23Postgrad
信息提示
请填处理意见