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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 有关纯牛奶密度的问题
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86brave

金虫 (正式写手)

[求助] 有关纯牛奶密度的问题

在纯牛奶生产过程中发现巴杀后纯奶密度测定为1.0283，但UHT和灌装后所得成品的密度为1.0263，这是怎么回事，均质和超高温过程中会对密度产生影响么？急需求助！
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1楼2013-09-24 09:53:51
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86brave

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2013-09-24 11:31:24
牛奶的密度依干物质含量的变化而不同。也就是说随奶中蛋白质、脂肪、乳糖和无机盐的含量而发生变化
牛奶在加热过程中会引起营养成分、特别是维生素及微量活性成分的变化。

这个我知道，但是均质和超高温过程中有变化么
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3楼2013-09-25 08:42:46
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
牛奶的密度依干物质含量的变化而不同。也就是说随奶中蛋白质、脂肪、乳糖和无机盐的含量而发生变化
牛奶在加热过程中会引起营养成分、特别是维生素及微量活性成分的变化。
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-09-24 11:31:24
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l911j

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
86brave: 金币+1, ★有帮助 2013-10-01 17:16:55
86brave: 金币+1, ★有帮助 2013-10-10 12:42:20
应该是大分子的物质被分成了小分子物质的原因
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4楼2013-09-29 23:13:31
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gswangfm

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
86brave: 金币+1 2013-10-10 12:42:31
或许是因为挥发性物质的损失
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5楼2013-10-09 18:27:49
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