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左耳耳钉

金虫 (小有名气)

[求助] 果汁放置过程中沉降问题 已有1人参与

请问大虾,有没有什么物理方法,在不使用添加剂的情况下延长果汁的澄清时间?
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风雨兼程
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波斯研究僧

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
先用酶处理试剂
然后通过添加适当浓度的可食性胶,卡拉胶,CMC等
然后通过均值的方式
然后相对而言是物理手段可以考虑到的了
其他手段可以加一些可食性的化学制剂,不知道你实验是怎么要求,所以不好作答。
至少,我努力过了!
9楼2013-09-20 21:41:38
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zshlq

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2013-09-18 12:43:26
用物理方法来解决果汁的稳定性估计很难,用离心的方法把果汁当中的不溶性大颗粒物质去掉后估计效果会好很多。
3楼2013-09-18 09:35:11
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guodong1997

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
使用澄清剂预先澄清
4楼2013-09-18 15:34:02
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
乳化均质,但是只能澄清三天左右,会有絮状沉淀

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
5楼2013-09-18 17:09:53
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