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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 明胶和哪些增稠剂复配具有协同作用提高胶凝效果
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陌路人A

铁杆木虫 (知名作家)

一粟 ▪ 陌路

[求助] 明胶和哪些增稠剂复配具有协同作用提高胶凝效果

想做一个类似于软糖的保健品，奈何使用明胶的胶凝效果太差。求助使用哪些增稠剂或其他添加剂可以增强胶凝效果。
另外~明胶的最大用量一般不超过多少。
以前没有做过这个东西，求指点~
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愿心，随风而舞~~~
1楼 2013-09-12 11:39:47
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
陌路人A: 金币+2, ★★★很有帮助, 嗯嗯，谢谢~我尝试一下 2013-09-12 18:52:25
阿拉伯胶与明胶有个1:5~1:10的比例应该有不错增稠效果
赞一下 回复此楼
要耐得住寂寞！
7楼2013-09-12 18:49:26
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windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
陌路人A: 金币+2, ★有帮助, 我之前用海藻酸钠和它复配的。效果不是很明显~同样谢谢O(∩_∩)O 2013-09-12 18:40:59
据说和海藻酸钠可以，也不是很清楚了，楼主好运！
赞一下 回复此楼
我已经开始怀念那些人，那些事了~
2楼2013-09-12 14:42:34
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
陌路人A: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-09-12 15:43:21
建议看看增稠剂这本书，里面很详细，另外看看国标2760，就会明白了

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
3楼2013-09-12 15:34:20
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樊明明

木虫 (小有名气)
可以试试卡拉胶、琼脂粉之类（食品级）的
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凡事靠自己才是最靠谱的事
4楼2013-09-12 18:27:54
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