应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请食品达人来评价下我这个外行的冷藏处理方法，可以考虑申请专利哦
51/1返回列表
查看: 1409  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

muchgirl

新虫 (初入文坛)

[交流] 请食品达人来评价下我这个外行的冷藏处理方法，可以考虑申请专利哦 已有8人参与

背景：每餐做饭的时间必须控制在20分钟内，而且要保证营养和安全
操作：
1.买1斤排骨和1斤基围虾
2.烧成糖醋排骨和白灼虾，不要烧时间太长，怕蛋白质变性太多
3.装盘后，立即放入冰箱上层零下15度环境中，想尽快度过零下4度的结冰区。这一步不知道是先放在室温下降温还是直接放冰箱好？放在室温下担心蛋白质变性太多
4.蔬菜洗净，然后切段，用保鲜袋分装，放在冰箱下层10度的环境中保存。
5.每天吃饭时从冰箱取一盘肉和一袋蔬菜，花5分钟加热，就可以食用了。
这种方法每周只用集中处理一次，然后7天都有吃的了。
现在要对保存和加热方法做优化，保证营养元素的存在，请高手指点。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2013-09-01 14:05:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zg耘翁

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
申请是可以的，至于批不批吗？再说吧。
赞一下 回复此楼
赠人玫瑰，手有余香。
7楼2013-09-02 07:23:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
糖醋排骨十分钟，基围虾三分钟，蔬菜种类很多，有的不易冷藏，速冻过程是可以减少营养的流失，可是解冻温度控制不好，细胞结构破坏，营养又会流失，不知道你研究的意义，
赞一下 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-09-01 14:14:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

muchgirl

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2013-09-01 14:14:14
糖醋排骨十分钟，基围虾三分钟，蔬菜种类很多，有的不易冷藏，速冻过程是可以减少营养的流失，可是解冻温度控制不好，细胞结构破坏，营养又会流失，不知道你研究的意义，

细胞结构难道不是在烧菜加热时就破坏了吗？难道我速冻的不是氨基酸和未分解的蛋白质？研究的意义是如何尽量减少做饭的时间
赞一下 回复此楼
3楼2013-09-01 14:21:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by muchgirl at 2013-09-01 14:21:38
细胞结构难道不是在烧菜加热时就破坏了吗？难道我速冻的不是氨基酸和未分解的蛋白质？研究的意义是如何尽量减少做饭的时间...

呵呵，建议看看食品保藏学，你讲的里面都有例子

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2013-09-01 14:40:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 0854求调剂 +12 门路摸摸 2026-04-15 13/650 2026-04-16 00:14 by Art1977
[考研] 药学求调剂 +12 喽哈加油 2026-04-14 14/700 2026-04-15 23:49 by 陈皮皮
[考研] 284求调剂 +21 让我上岸吧阿西 2026-04-09 21/1050 2026-04-15 21:53 by noqvsozv
[考研] 297，工科调剂? +10 河南农业大学-能 2026-04-14 10/500 2026-04-15 21:50 by noqvsozv
[考研] 药学求调剂 +11 RussHu 2026-04-12 13/650 2026-04-15 19:07 by zhuwenxu
[考研] 化学070300 求调剂 +23 哈哈哈^_^ 2026-04-12 23/1150 2026-04-14 16:30 by zhouxiaoyu
[考研] 一志愿沪9，326求生物学调剂 +10 刘墨墨 2026-04-13 10/500 2026-04-14 15:16 by zs92450
[考研] 求调剂 +20 MAX怅惘 2026-04-09 22/1100 2026-04-14 14:57 by 独醉梦孤城
[考研] 305求调剂 +8 玛卡巴卡boom 2026-04-11 8/400 2026-04-14 09:04 by pengliang8036
[考研] 求调剂，985材料与化工348分 +9 涵竹刘 2026-04-11 14/700 2026-04-13 22:26 by 涵竹刘
[考研] B区0809 ，数一英一，290 求调剂 +3 泠潍1111 2026-04-12 4/200 2026-04-13 20:35 by 学员JpLReM
[考研] 材料考研调剂 +29 云木达达 2026-04-11 31/1550 2026-04-13 13:32 by lyh鲁老师
[考研] 0854调剂 +12 长弓傲 2026-04-09 13/650 2026-04-12 09:56 by 逆水乘风
[考研] 291求调剂 +8 关忆北. 2026-04-11 8/400 2026-04-12 09:32 by 逆水乘风
[考研] 求调剂，一志愿材料科学与工程985，365分， +8 材化李可 2026-04-11 10/500 2026-04-12 08:42 by 852137818
[考研] 284求调剂 +11 archer.. 2026-04-09 12/600 2026-04-11 20:23 by 蓝云思雨
[考研] 机械专硕270求调剂，接受跨专业 +12 老师看看我吧aba 2026-04-09 14/700 2026-04-11 10:21 by laoshidan
[考研] 297求调剂 +9 Kwgyz 2026-04-09 9/450 2026-04-11 10:09 by zhq0425
[考研] 344求调剂 +7 丶风雪夜归人丶 2026-04-09 7/350 2026-04-10 12:05 by pengliang8036
[考研] 青岛科技大学材料学院，环境学院调剂补录4月10日以前都可以 +3 1青科大。 2026-04-09 5/250 2026-04-10 09:58 by 翩翩一书生
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭