| 查看: 1250 | 回复: 10 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[交流]
请食品达人来评价下我这个外行的冷藏处理方法，可以考虑申请专利哦已有8人参与
|
|||
|
背景：每餐做饭的时间必须控制在20分钟内，而且要保证营养和安全 操作： 1.买1斤排骨和1斤基围虾 2.烧成糖醋排骨和白灼虾，不要烧时间太长，怕蛋白质变性太多 3.装盘后，立即放入冰箱上层零下15度环境中，想尽快度过零下4度的结冰区。这一步不知道是先放在室温下降温还是直接放冰箱好？放在室温下担心蛋白质变性太多 4.蔬菜洗净，然后切段，用保鲜袋分装，放在冰箱下层10度的环境中保存。 5.每天吃饭时从冰箱取一盘肉和一袋蔬菜，花5分钟加热，就可以食用了。 这种方法每周只用集中处理一次，然后7天都有吃的了。 现在要对保存和加热方法做优化，保证营养元素的存在，请高手指点。 |
回复此楼» 猜你喜欢
【不合理蛙科研实验科普】索氏抽提法测脂肪实操心得：从准备到结果复盘
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验分享干货】可溶性与不溶性膳食纤维检测，精准把控营养核心
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有125人回复
-
求印度谷螟
已经有0人回复
-
加急！请问最近有没有投Current Research in Food Science 期刊的童鞋们？需要咨询
已经有13人回复
-
【不合理蛙科研实验分享干货】氨基磺酰氯检测技术全解析
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验分享干货】粗蛋白检测方法与实践要点
已经有0人回复
-
【不合理蛙科学实验趣事分享】钙铁锌硒检测趣事多
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验科普】DNS法同步测总糖与还原糖心得
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验干货分享】乳酸菌叶酸效价微孔板法手记
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验干货分享】石墨炉原子吸收测米铅镉铬小结
已经有0人回复
7楼2013-09-02 07:23:39
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
- 食品EPI: 15
- 应助: 461 (硕士)
- 贵宾: 0.463
- 金币: 1221.8
- 散金: 38093
- 红花: 1140
- 沙发: 950
- 帖子: 40334
- 在线: 1737.1小时
- 虫号: 1737174
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
2楼2013-09-01 14:14:14
3楼2013-09-01 14:21:38
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
- 食品EPI: 15
- 应助: 461 (硕士)
- 贵宾: 0.463
- 金币: 1221.8
- 散金: 38093
- 红花: 1140
- 沙发: 950
- 帖子: 40334
- 在线: 1737.1小时
- 虫号: 1737174
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
4楼2013-09-01 14:40:10