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植物油中的絮状凝聚物
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| 植物油里长时间放置或低温条件下会产生絮状凝聚物，比如葵花籽油，芝麻油等。这些絮状物质怎么在不被破坏的情况下提取出来，怎么分析啊？ |
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taikong888
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3楼2013-08-29 16:55:37
zybpxy
铁杆木虫 (著名写手)
致斋大人
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- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2013-08-27 11:22:42
【答案】应助回帖
hsd3521: 应助指数+1 2013-08-31 09:18:02
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油脂是食品工业,轻工业的重要原料.油脂加工就是把不同种类,不同制油方法得到的毛油加工 成各种品种和各种规格的油脂产品过程.毛油的主要成份是甘油三酸脂,俗称中性油.此外,毛油中还存在非甘油三酸脂的成分,这些成分统称为“杂质” ，包括有： 1.悬浮杂质: 主要包括泥砂,料坯粉末,饼渣,草屑及其它固体杂质 2.胶溶性杂质: 包括磷脂,蛋白质,糖类等,其中最主要的是磷脂. 3.油溶性杂质: 包括游离脂肪酸,色素,烃类,蜡,醛酮等等; 4.水分 因此,必须根据各种成品油脂的使用要求,利用各种杂质的性质,将杂质除去.除杂质的过程 俗称精炼. 可以用白土+硅藻土混合过滤。 |
4楼2013-08-30 15:14:17
5楼2013-08-31 07:57:38
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