| 查看: 684 | 回复: 4 | ||
[求助]
我想知道香肠、火腿肠等灌肠类产品中如何确定水的添加量
|
||
| 如题，请问怎么确定水的添加量？如果改变了原料中大豆蛋白的比例或者淀粉的比例该怎么确定水的添加量才能获得比较好的质构？ |
回复此楼» 猜你喜欢
Springer期刊投稿求助
已经有4人回复
-
不合理蛙科研实验：盐酸泡夜我的蛋白终溶出
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有81人回复
-
重组人源化胶原蛋白求助
已经有1人回复
-
【不合理蛙科研实验科普】索氏抽提法测脂肪实操心得：从准备到结果复盘
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验分享干货】可溶性与不溶性膳食纤维检测，精准把控营养核心
已经有0人回复
-
求印度谷螟
已经有0人回复
-
加急！请问最近有没有投Current Research in Food Science 期刊的童鞋们？需要咨询
已经有10人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 【推荐】转发一位有良知的厨师对大家的忠告：少去饭店吃饭！【组图】
已经有10人回复
5楼2013-08-06 23:44:00
xiaomeizi6
新虫 (小有名气)
- 应助: 5 (幼儿园)
- 金币: 1542.8
- 红花: 2
- 帖子: 121
- 在线: 105小时
- 虫号: 753026
- 注册: 2009-04-20
- 性别: MM
- 专业: 食品科学
2楼2013-08-06 17:27:16
bacherer
木虫 (小有名气)
- 应助: 47 (小学生)
- 金币: 1842.1
- 散金: 169
- 帖子: 296
- 在线: 155.6小时
- 虫号: 1584337
- 注册: 2012-01-21
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
3楼2013-08-06 19:23:38
4楼2013-08-06 19:55:21