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我想知道香肠、火腿肠等灌肠类产品中如何确定水的添加量
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| 如题，请问怎么确定水的添加量？如果改变了原料中大豆蛋白的比例或者淀粉的比例该怎么确定水的添加量才能获得比较好的质构？ |
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bacherer
木虫 (小有名气)
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3楼2013-08-06 19:23:38