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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 做火锅汤料灰分后，出现蓝色结晶，请问有谁知道是什么？
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)

[求助] 做火锅汤料灰分后，出现蓝色结晶，请问有谁知道是什么？

按5009.4-2010的方法，做火锅汤料的灰分，用于减法计算碳水化合物，结果在坩埚底部出现蓝色透明结晶，类似硫酸铜之类的物质
因已高温灰化，马弗炉高温恒重，内部结构不知是否破坏，再如何去分析是何种物质
在做气质，但不知道会有什么结果
有没有人知道会是什么东西？
毕竟是平时会吃到的食品，有点小担心
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1楼 2013-07-31 16:43:58
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

zieggle

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
四次元小女巫: 金币+3, ★★★很有帮助, 谢谢 2013-08-01 08:31:25
1.检验铜离子的存在，用碘化钾反应，2价的铜离子会被还原成1价的铜，形成碘化铜沉淀，同时得到碘单质，遇到淀粉变蓝
2.检验硫酸根离子，用氯化钡反应，有沉淀就说明有硫酸根
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2楼2013-07-31 17:07:52
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zieggle

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

或者也可以用原子吸收光谱(对金属元素效果好)，以及原子发射光谱检测含有的元素来判断是不是硫酸铜
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3楼2013-07-31 17:11:29
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zieggle

银虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 四次元小女巫 at 2013-08-01 08:32:02
如果是硫酸铜，为什么要添加到火锅底料里？...

这个我就不清楚了，这个是食品方面的了，难道消毒杀菌，哈哈…………
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5楼2013-08-01 09:02:21
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bacherer

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
4楼: Originally posted by 四次元小女巫 at 2013-08-01 08:32:02
如果是硫酸铜，为什么要添加到火锅底料里？...

食品添加剂说不清，我知道面里面还加了很多你不知道的添加剂呢
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6楼2013-08-01 15:28:54
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凌随缘

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by bacherer at 2013-08-01 15:28:54
食品添加剂说不清，我知道面里面还加了很多你不知道的添加剂呢...

是一种食品添加剂，不过这种硫酸铜要达到食品级的，它有用途有抗微生物剂；营养增补剂；固化剂；加工助剂。可参考国标GB 29210—2012。
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梅花香自苦寒来
7楼2013-08-01 22:41:59
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
四次元小女巫: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-08-04 00:10:12
应该不是硫酸铜吧，你烧了之后早就脱水了，就没有蓝色的了。

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走的太远，别忘了为何出发
12楼2013-08-02 18:14:45
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普通回帖

四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zieggle at 2013-07-31 17:11:29
或者也可以用原子吸收光谱(对金属元素效果好)，以及原子发射光谱检测含有的元素来判断是不是硫酸铜

如果是硫酸铜，为什么要添加到火锅底料里？
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4楼2013-08-01 08:32:02
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by zieggle at 2013-08-01 09:02:21
这个我就不清楚了，这个是食品方面的了，难道消毒杀菌，哈哈…………...

8楼2013-08-02 09:51:23
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by bacherer at 2013-08-01 15:28:54
食品添加剂说不清，我知道面里面还加了很多你不知道的添加剂呢...

这是好大的刺激...
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9楼2013-08-02 09:52:02
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 凌随缘 at 2013-08-01 22:41:59
是一种食品添加剂，不过这种硫酸铜要达到食品级的，它有用途有抗微生物剂；营养增补剂；固化剂；加工助剂。可参考国标GB 29210—2012。...

谢谢...对食品添加剂是不是很有研究？
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10楼2013-08-02 09:52:35
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