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求问测定谷物食品糊化度选用酶的问题 已有1人参与
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| 近期做玉米粉糊化度测定，选择的方法是国标测定方便面α度测定的方法，也有很多书上实验指导书上是这个方法就是用α淀粉酶最后滴定的方法，之后又看到熊易强老师的用脱支酶比色的方法，但是稳定性值得考虑，还有就是用葡萄糖淀粉酶最后测定还原糖的方式，有没有大神做过比较稳定的方法求问 啊在脑子乱成渣了 |
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