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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 美拉德反应
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ZZD7645993

银虫 (初入文坛)

[求助] 美拉德反应

美拉德反应产生的色素在溶液中会出现沉淀的情况吗？
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1楼 2013-07-22 22:34:18
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wmwnyxt

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
会，若是溶液呈酸性的话，会产生沉淀，比如焦糖色素
赞一下 回复此楼
Ifyouwanttocatchupwiththepaceoflife,youshouldfullfillyourselfatfirst
2楼2013-07-24 17:54:54
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