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ZZD7645993

银虫 (初入文坛)

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专业: 食品加工学基础

[求助] 美拉德反应

美拉德反应产生的色素在溶液中会出现沉淀的情况吗？

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1楼 2013-07-22 22:34:18

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wmwnyxt

金虫 (小有名气)

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专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

会，若是溶液呈酸性的话，会产生沉淀，比如焦糖色素

赞一下

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Ifyouwanttocatchupwiththepaceoflife,youshouldfullfillyourselfatfirst

2楼2013-07-24 17:54:54

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