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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 蒸煮工艺对淀粉含量的影响
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cycle2011

新虫 (初入文坛)

[求助] 蒸煮工艺对淀粉含量的影响

蒸煮薏米后为什么淀粉含量会降低？机理是什么？求高手解答
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会笑的猪
1楼 2013-07-15 19:08:10
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luna26

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我不好解释，你看看这篇文献对你有没有帮助。
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  • 附件 1 : 薏米难糊化的机理研究_刘晓娟.pdf
    • 2013-07-15 21:13:49, 667.25 K
学习是一种信仰
2楼2013-07-15 21:14:05
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cycle2011

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by luna26 at 2013-07-15 21:14:05
我不好解释，你看看这篇文献对你有没有帮助。

谢啦
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会笑的猪
3楼2013-08-25 16:01:00
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