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1楼 2013-07-10 22:00:05

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dunqudey

禁虫 (正式写手)

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2楼2013-07-11 07:11:34

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xiaojunxq

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楼主，增鲜用的，你看看康师傅的冰红茶，也加的

3楼2013-07-11 09:53:44

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zybpxy

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致斋大人

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同意2楼观点，当时学感官的时候确实说过盐可以提高甜味。

走的太远，别忘了为何出发

4楼2013-07-11 14:19:20

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bacherer

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同意二楼观点。我做气象质谱的时候要往里面加入一定氯化钠，也是有助于气味的散发，同理在饮料中加入盐也是对滋味有一定的提升作用。

6楼2013-07-11 20:51:50

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hujiasong

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有几个作用：1.增甜的作用；
2.让人喝的时候适应，因为人经常性补充盐水
3.增加鲜味

8楼2013-07-12 09:03:06

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跟屁虫虫虫

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xxh9111(zybpxy代发): 金币+1, 鼓励有意义回帖 2013-07-12 21:34:57

更甜，还有增加离子浓度可以抑菌，也是防腐剂，和防腐剂一起用，增效果

这样，哦，好嘛

12楼2013-07-12 21:19:34

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辉zqh

铜虫 (小有名气)

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xxh9111(zybpxy代发): 金币+1, 鼓励有意义回帖 2013-07-12 21:34:37

酸中加盐，增鲜，盐中加酸，减咸

2013，最后一天

5楼2013-07-11 15:44:44

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lovibond

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增加甜味，增鲜，而且还可以在一定程度上丰富口感。

充实的活着！

9楼2013-07-12 12:35:23

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zybpxy

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引用回帖:

6楼: Originally posted by bacherer at 2013-07-11 20:51:50
同意二楼观点。我做气象质谱的时候要往里面加入一定氯化钠，也是有助于气味的散发，同理在饮料中加入盐也是对滋味有一定的提升作用。

我觉得做顶空气质分析加氯化钠跟饮料中加氯化钠的原理可能不同~~~

走的太远，别忘了为何出发

10楼2013-07-12 13:28:14

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xiuru1122

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增鲜，从化学角度来看还可以补充钠离子，人体必须的元素啊

11楼2013-07-12 19:20:06

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linsunche

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同吃西瓜要撒鹽巴的道理一致.

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