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xxh9111

新虫 (初入文坛)

[求助] 统一冰糖雪梨饮料中,添加食用盐的作用是什么?

统一冰糖雪梨饮料中,添加食用盐的作用是什么?
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dunqudey

禁虫 (正式写手)

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
xxh9111(zybpxy代发): 金币+2, 鼓励有意义回帖 2013-07-12 21:34:17
本帖内容被屏蔽

2楼2013-07-11 07:11:34
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

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楼主,增鲜用的, 你看看康师傅的冰红茶, 也加的
3楼2013-07-11 09:53:44
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

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同意2楼观点,当时学感官的时候确实说过盐可以提高甜味。
走的太远,别忘了为何出发
4楼2013-07-11 14:19:20
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bacherer

木虫 (小有名气)

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同意二楼观点。我做气象质谱的时候要往里面加入一定氯化钠,也是有助于气味的散发,同理在饮料中加入盐也是对滋味有一定的提升作用。
6楼2013-07-11 20:51:50
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hujiasong

铜虫 (著名写手)


【答案】应助回帖


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xxh9111(zybpxy代发): 金币+1, 鼓励有意义回帖 2013-07-12 21:35:32
有几个作用:1.增甜的作用;
            2.让人喝的时候适应,因为人经常性补充盐水
            3.增加鲜味
8楼2013-07-12 09:03:06
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跟屁虫虫虫

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


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xxh9111(zybpxy代发): 金币+1, 鼓励有意义回帖 2013-07-12 21:34:57
更甜,还有增加离子浓度可以抑菌,也是防腐剂,和防腐剂一起用,增效果
这样,哦,好嘛
12楼2013-07-12 21:19:34
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辉zqh

铜虫 (小有名气)

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xxh9111(zybpxy代发): 金币+1, 鼓励有意义回帖 2013-07-12 21:34:37
酸中加盐,增鲜,盐中加酸,减咸
2013,最后一天
5楼2013-07-11 15:44:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

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增加甜味,增鲜,而且还可以在一定程度上丰富口感。
充实的活着!
9楼2013-07-12 12:35:23
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

引用回帖:
6楼: Originally posted by bacherer at 2013-07-11 20:51:50
同意二楼观点。我做气象质谱的时候要往里面加入一定氯化钠,也是有助于气味的散发,同理在饮料中加入盐也是对滋味有一定的提升作用。

我觉得做顶空气质分析加氯化钠跟饮料中加氯化钠的原理可能不同~~~
走的太远,别忘了为何出发
10楼2013-07-12 13:28:14
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xiuru1122

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

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增鲜,从化学角度来看还可以补充钠离子,人体必须的元素啊
11楼2013-07-12 19:20:06
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普通回帖

linsunche

至尊木虫 (职业作家)

林霸

【答案】应助回帖

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同吃西瓜要撒鹽巴的道理一致.
7楼2013-07-11 22:07:40
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