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【求助】请教各位一个食品化学方面的问题【已搜无重复】
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在食品化学脂类这一章中，关于乳状液稳定性有个公式：增加界面积所作的功可用下列关系式表示：δW=γδA 其中，γ表示界面张力，我想请教下：δ、W、A分别代表什么意思呢？教材上没写，我在网上也没搜索到，还请知道的朋友不吝赐教啊，多谢了^_^ [ Last edited by lihao123 on 2007-10-27 at 11:03 ] |
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