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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 奶茶，咖啡饮料储藏稳定性
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杭州小月

银虫 (初入文坛)

[交流] 奶茶，咖啡饮料储藏稳定性

最近做奶茶和咖啡饮料，发现放置时间比较久以后会出现上下颜色深浅不一样的现象，有没有哪位大虾能帮忙解释一下这是为什么？
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1楼2013-07-08 16:40:52
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杭州小月

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by jinjindow at 2013-07-08 18:16:53
里面都是些什么东西说出来才能好分析

奶茶主要是奶粉、奶精、茶汤、黄原胶、蔗糖酯，微晶纤维素、单甘脂等
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5楼2013-07-09 08:20:53
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
那你这样应该是没完全溶解了，加点稳定剂或者胶体
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2楼2013-07-08 17:01:57
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jinjindow

银虫 (正式写手)
里面都是些什么东西说出来才能好分析
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3楼2013-07-08 18:16:53
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杭州小月

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-07-08 17:01:57
那你这样应该是没完全溶解了，加点稳定剂或者胶体

不会没有溶解的，我们买来的雀巢等市售的咖啡放久了也会有这种现象。
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4楼2013-07-09 08:17:17
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