| 查看: 537 | 回复: 9 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[资源]
【转贴】Spectroscopic Analyses on Dairy Products【已搜无重复】
|
|||
|
Spectroscopic Analyses on Dairy Products(1999) [search]Analyses[/search] （有人发过链接，不过下载实在是太慢太慢，我传上直接文件以便大家更快下载） [ Last edited by laizuliang on 2008-3-7 at 10:14 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有124人回复
|
利用酶技术处理鸡肉是提高其资源利用率和附加值的一种有效途径，乌骨鸡作为一种药用鸡种，具有特殊的营养滋补和药用价值，是一种优良的蛋白质源。 近期出版的《食品科学》杂志上南昌大学的科研工作者发表研究成果，对实验室蛋白酶水解获得的乌骨鸡活性肽的组成成分及其抗氧化能力进行研究。研究结果表明：活性肽中蛋白质含量为90.53%，其中主要成分为小分子多肽(51.46%)和氨基酸(36.17%)。乌骨鸡活性肽分子量分布的凝胶色谱法测定结果显示其分子量集中在1900Da以下，其中小肽所占相对比例较大。体外抗氧化实验结果表明：乌骨鸡活性肽具有较强的清除羟自由基的能力，其清除率与浓度呈剂量关系；并能明显降低邻苯三酚自氧化速率，抑制率与浓度呈正相关，但与肌肽比较，乌骨鸡活性肽的体外抗氧化能力相对要弱。 乌骨鸡酶解处理技术一直是国内研究的热点，但对其酶解产物的组成和抗氧化活性缺乏进一步的深入研究。该研究结果为进一步开发乌骨鸡活性肽资源提供了理论依据和技术支撑。 |
9楼2008-01-28 20:27:23
2楼2007-10-25 19:35:42
3楼2007-10-25 19:39:56
4楼2007-10-25 19:42:32
简单回复
prestoua5楼
2007-10-25 20:37
回复
:mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad: [ Last edited by prestoua on 2007-10-25 at 23:14 ]