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【转贴】Spectroscopic Analyses on Dairy Products【已搜无重复】
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Spectroscopic Analyses on Dairy Products(1999) [search]Analyses[/search] （有人发过链接，不过下载实在是太慢太慢，我传上直接文件以便大家更快下载） [ Last edited by laizuliang on 2008-3-7 at 10:14 ] |
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【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
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食品科学论文润色/翻译怎么收费?
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2楼2007-10-25 19:35:42
3楼2007-10-25 19:39:56
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6楼2007-10-25 23:13:25
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新加坡制成H5N1病毒检测设备 半小时即可出结果 新加坡生物工程和纳米研究院研制出一种检测设备，仅需30分钟时间，就可从人的咽喉抹片样本中检测出H5N1禽流感病毒，大大提升了快速抑制该病毒的传播几率。该研究出版在最新一期的《自然•医学》杂志上。 研究人员称，世界卫生组织抑制计划的目标是阻止禽流感在当地蔓延，以抑制其成为全球性的灾难。如果暴发禽流感，快速的鉴定将有利于迅速抑制病毒蔓延。在许多公共健康资源有限的国家，常规的监控可能会有问题，因此费用低廉、容易使用的检测手段将会大展身手。 该项研究负责人于尔根•皮蓬说：“传统的实验室检测大约需要4小时，并且在测试前需要仪器来隔离和放大病毒。但使用该设备，30分钟之内你就会知道自己是否被感染，如果已被感染，已经到什么程度。我们已在该设备上进行了几百次测试，它能隔离、净化和放大鸟类咽喉抹片样本中有毒的DNA，并让它接受H5N1检测，其准确率可与传统设备相媲美，但这个设备更快更便宜。”该设备还可以对H5N1病毒进行分散测试。 科学家希望利用该设备同时测试别的病毒，如SARS、AIDS和B型乙肝等。他们说：“该设备可能不仅应用于测试禽流感，而且也能测试其它容易发生感染的疾病，并可用来检测身体的血液或唾液等. 来源：科技日报 |
7楼2007-10-27 13:56:52
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味精的主要成分是谷氨酸钠，使脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对改进和维持丘脑的机能十分重要。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克。否则，可能会产生头疼、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖，老年人及患有高血压、肾炎、水肿的病人应慎用。 1.碱性食品：与海带、鱿鱼等容易发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用。 2.酸味菜系：味精遇酸性物质不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不起作用。 3.加工馅料：做馅料时放入味精，不论是蒸或煮，持续的高温会使味精变性，失去调味的作用。 4.鱼虾鲜蔬：特别新鲜的蔬菜、蘑菇、鸡和产于河海中的鱼虾，本身具有一定的鲜味，加味精反而口味不佳。 5.产妇婴儿：味精中的谷氨酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不被肌体吸收利用的谷氨酸锌随尿液排出，将导致婴儿缺锌。 |
8楼2007-11-29 01:44:54
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利用酶技术处理鸡肉是提高其资源利用率和附加值的一种有效途径，乌骨鸡作为一种药用鸡种，具有特殊的营养滋补和药用价值，是一种优良的蛋白质源。 近期出版的《食品科学》杂志上南昌大学的科研工作者发表研究成果，对实验室蛋白酶水解获得的乌骨鸡活性肽的组成成分及其抗氧化能力进行研究。研究结果表明：活性肽中蛋白质含量为90.53%，其中主要成分为小分子多肽(51.46%)和氨基酸(36.17%)。乌骨鸡活性肽分子量分布的凝胶色谱法测定结果显示其分子量集中在1900Da以下，其中小肽所占相对比例较大。体外抗氧化实验结果表明：乌骨鸡活性肽具有较强的清除羟自由基的能力，其清除率与浓度呈剂量关系；并能明显降低邻苯三酚自氧化速率，抑制率与浓度呈正相关，但与肌肽比较，乌骨鸡活性肽的体外抗氧化能力相对要弱。 乌骨鸡酶解处理技术一直是国内研究的热点，但对其酶解产物的组成和抗氧化活性缺乏进一步的深入研究。该研究结果为进一步开发乌骨鸡活性肽资源提供了理论依据和技术支撑。 |
9楼2008-01-28 20:27:23
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禁忌一：鸡蛋与白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 禁忌二：鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃 鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 |
10楼2008-02-23 22:24:29
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prestoua5楼
2007-10-25 20:37
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:mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad: [ Last edited by prestoua on 2007-10-25 at 23:14 ]