24小时热门版块排行榜    

查看: 1185  |  回复: 8
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

sleepysahara285

新虫 (初入文坛)

[求助] 化冻的食品再次解冻,有啥不一样呀?

弱问下,像果汁这种食品,之前放在冷冻室里,拿出来解冻后,没有全用完。那我能不能再放冷冻室冻着,等下回需要的时候,再解冻了用呢?这样前后两次解冻出来的东西啥差异呢?是风味不同吗?还是说有菌滋生了?还是没有差异的?只是心理作用?谢谢,俺尽量撒花花,穷,大家别嫌弃~~~
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
果汁中的果肉成分的组织会遭到一定程度的破坏。
充实的活着!
4楼2013-07-05 08:23:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
sleepysahara285: 金币+2, ★★★很有帮助, 很有帮助,谢谢 2013-07-18 16:32:17
看你要做什么指标了,做常规成分分析没问题,但是做酶和抗氧化指标的话,只能冻一次,化冻之后就不行了。风味和微生物的话影响不会很大。
走的太远,别忘了为何出发
2楼2013-07-04 22:53:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

补充一点,多次解冻对风味的保存是有影响的。如果做顶空的话,冻过两次之后风味物质的含量检出会高于一次
走的太远,别忘了为何出发
3楼2013-07-04 22:55:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
sleepysahara285: 金币+1, ★★★很有帮助, 很有用,但俺钱少,只能象征性洒洒了,您别嫌少哈,多谢了 2013-07-18 16:36:10
对风味成分会有些影响。如果果汁有细胞组织,复冻对组织的破坏最大。看你要做什么分析了,可以根据实验的需要,做个对照,把需要测的指标测一下,然后对比看看。
喜欢飞和跑的懒猪
5楼2013-07-05 09:15:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 081700化工学硕调剂 +3 【1】 2026-03-16 3/150 2026-03-19 23:40 by edmund7
[考博] 东华理工大学化材专业26届硕士博士申请 +8 zlingli 2026-03-13 8/400 2026-03-19 16:32 by 轻松不少随
[考研] 一志愿北京化工大学0703化学318分,有科研经历,求调剂 +3 一瓶苯甲酸 2026-03-14 3/150 2026-03-19 15:17 by 尽舜尧1
[考研] 317求调剂 +3 申子申申 2026-03-19 6/300 2026-03-19 14:16 by 申子申申
[考研] 一志愿 西北大学 ,070300化学学硕,总分287,双非一本,求调剂。 +3 晨昏线与星海 2026-03-19 3/150 2026-03-19 13:36 by houyaoxu
[考研] 281求调剂(0805) +9 烟汐忆海 2026-03-16 19/950 2026-03-19 11:42 by laoshidan
[考研] 材料考研调剂 +3 xwt。 2026-03-19 3/150 2026-03-19 11:22 by w沐阳w
[考研] 332求调剂 +3 ydfyh 2026-03-17 3/150 2026-03-19 10:14 by 功夫疯狂
[考研] 本科郑州大学物理学院,一志愿华科070200学硕,346求调剂 +4 我不是一根葱 2026-03-18 4/200 2026-03-19 09:11 by 浮云166
[考研] 330求调剂 +3 小材化本科 2026-03-18 3/150 2026-03-18 21:55 by 无懈可击111
[考研] 311求调剂 +11 冬十三 2026-03-15 12/600 2026-03-18 14:36 by 星空星月
[考研] 298-一志愿中国农业大学-求调剂 +7 手机用户 2026-03-17 7/350 2026-03-18 14:34 by vgtyfty
[考研] 297求调剂 +8 戏精丹丹丹 2026-03-17 8/400 2026-03-18 14:30 by laoshidan
[硕博家园] 湖北工业大学 生命科学与健康学院-课题组招收2026级食品/生物方向硕士 +3 1喜春8 2026-03-17 5/250 2026-03-17 17:18 by ber川cool子
[考研] [导师推荐]西南科技大学国防/材料导师推荐 +3 尖角小荷 2026-03-16 6/300 2026-03-16 23:21 by 尖角小荷
[考研] 326求调剂 +3 mlpqaz03 2026-03-15 3/150 2026-03-16 07:33 by Iveryant
[考研] 0856专硕279求调剂 +5 加油加油!? 2026-03-15 5/250 2026-03-15 11:58 by 2020015
[考研] 22408总分284求调剂 +3 InAspic 2026-03-13 3/150 2026-03-15 11:10 by zhq0425
[考研] 288求调剂 +4 奇点0314 2026-03-14 4/200 2026-03-14 23:04 by JourneyLucky
[硕博家园] 085600 260分求调剂 +3 天空还下雨么 2026-03-13 5/250 2026-03-13 18:46 by 天空还下雨么
信息提示
请填处理意见