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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂微胶囊总油怎么测定啊
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研究生9113

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

不过有些文献说，油脂在喷雾干燥过程中不会损失，所以总油可以以你配方中的油算
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梦想就是让你感觉到坚持就是幸福的东西
11楼2013-07-25 22:15:09
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

关于微胶囊化油脂方面对研究，总油测定是最基本的一点。根据微胶囊壁材种类先判定其破壁条件，然后才可以萃取得到里面的油脂，计算总油含量。一般来说，工业上常用的微胶囊壁材主要有变性淀粉和蛋白类。楼上很多人提供的方法，比如酸水解和氨水处理都是针对蛋白质的，变性淀粉相对比较容易破壁，热水浸泡或结合pH调节可以达到破壁的效果。不同的壁材、乳化条件、干燥方法（喷雾干燥当然是最常见的）等等都要考虑。我推荐你看看江南大学许时婴教授指导的相关论文，CNKI上有的。
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日行一善，善行一生。
12楼2013-07-26 00:19:27
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

看到的文献里，芯材为脂溶性的话，都是先用水溶解，然后再用乙醇，乙醚，石油醚混合液（配比是根据你自己的芯材性质决定的，参考芯材的极性），然后分多次萃取，回收萃取液烘干称重。
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要耐得住寂寞！
13楼2013-07-26 09:15:40
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
12楼: Originally posted by calledone at 2013-07-26 00:19:27
关于微胶囊化油脂方面对研究，总油测定是最基本的一点。根据微胶囊壁材种类先判定其破壁条件，然后才可以萃取得到里面的油脂，计算总油含量。一般来说，工业上常用的微胶囊壁材主要有变性淀粉和蛋白类。楼上很多人提 ...

前辈肯定是微囊化的研究者，希望能跟你多多交流
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要耐得住寂寞！
14楼2013-07-26 09:16:39
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秋五星

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
12楼: Originally posted by calledone at 2013-07-26 00:19:27
关于微胶囊化油脂方面对研究，总油测定是最基本的一点。根据微胶囊壁材种类先判定其破壁条件，然后才可以萃取得到里面的油脂，计算总油含量。一般来说，工业上常用的微胶囊壁材主要有变性淀粉和蛋白类。楼上很多人提 ...

请问以环糊精为壁材采取什么破壁方法效果好呢
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15楼2014-09-22 13:33:50
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研究生9113

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我当初是用索氏抽提的提油测定，这种传统的方法比较有效！
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梦想就是让你感觉到坚持就是幸福的东西
16楼2014-09-22 17:51:04
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KY321

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by shaye at 2013-07-04 10:20:28
我本科课题是做鱼油微胶囊的，也测过微胶囊的总油，用的是一种混合溶剂，感觉还可以。

你好，这个课题你在做的时候，你有没有提取微胶囊内的鱼油？
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17楼2016-03-10 21:05:43
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