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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂微胶囊总油怎么测定啊
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jinjindow

银虫 (正式写手)

[求助] 油脂微胶囊总油怎么测定啊 已有1人参与

油脂微胶囊的总油怎么测定。我按照很多文献上所述，取1克左右，加10-20mL热水溶解，然后分2次加石油醚萃取后，蒸发萃取液。还有一个就是取1克左右，然后加10-20ml热水分散，加乙醇。乙醚、石油醚萃取，其值都比较低呢。为什么，谢谢牛人解答下啊
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1楼 2013-06-30 11:34:50
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

关于微胶囊化油脂方面对研究，总油测定是最基本的一点。根据微胶囊壁材种类先判定其破壁条件，然后才可以萃取得到里面的油脂，计算总油含量。一般来说，工业上常用的微胶囊壁材主要有变性淀粉和蛋白类。楼上很多人提供的方法，比如酸水解和氨水处理都是针对蛋白质的，变性淀粉相对比较容易破壁，热水浸泡或结合pH调节可以达到破壁的效果。不同的壁材、乳化条件、干燥方法（喷雾干燥当然是最常见的）等等都要考虑。我推荐你看看江南大学许时婴教授指导的相关论文，CNKI上有的。
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日行一善，善行一生。
12楼2013-07-26 00:19:27
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jinjindow

银虫 (正式写手)
么人回答

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2013-06-30 15:53:34
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echo_shel

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以参考国标GB 54133-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定，一般都用乙醇、乙醚、石油醚来提取，溶剂比例和你提的油量也有关系的，不同文献中方法都不一样~
你也可以用氯仿-甲醇来提油，效果明显。
还可以考虑索氏提取，但是不一定能提出来总油。
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3楼2013-06-30 17:39:16
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雪候鸟1987

金虫 (初入文坛)
一般采用酸水解的方法，先用盐酸将微胶囊外壳水解，再将油脂全部萃取
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4楼2013-06-30 18:17:39
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