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lotunscience新虫 (初入文坛)
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[交流]
使用质构仪（Texture Analyser）测试黄豆的表皮和内部硬度
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| 从结果中可以看出，山东大豆的硬度、内部剪切做功方面都明显大于东北大豆，而相对应的脆性小于东北大豆； 大豆的表皮硬度与内部剪切做功成正相关性，较大的表皮硬度对应着较大的内部做功；相反大豆的脆性与表皮硬度和内部做功成反比，较大的脆性对应着较小的表皮硬度和较小的内部做功；造成两种大豆差异性的原因可能是水分含量以及气候条件等因素决定的。 |
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2013-06-26 15:22:39, 499 K
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