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Moon8808木虫 (著名写手)
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菌菌，你肿么了，你肿么就是不凝乳呢，急死老娘了！！！
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刚刚接触微生物，基础知识不过关，勿拍砖！ 培养干酪乳杆菌，嗜酸乳杆菌。菌粉活化，mrs传了3代200uLmrs菌液接在5mL脱脂乳凝乳中，培养温度是37℃，脱脂乳凝乳时间6~7小时。凝乳后接在100mL脱脂乳中，分装6份，混匀然后培养温度变成42℃，可是的可是，问题出现了，脱脂乳不凝乳了？菌活力还没来得及测！ 事情的经过就是这样的了，我在想是不是温度的问题，可是酸奶发酵的温度是42℃啊。 请大神不吝赐教，在下感激不尽！ [ Last edited by Moon8808 on 2013-6-7 at 20:23 ] |
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Moon8808
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,不凝乳可能有两方面原因，第一，菌活力不够，这个原因是次要的；第二，就是我用的这两种菌产酸能力弱，pH值不够低，不能使酪蛋白沉淀，形成凝乳。大概就是这样的了！ 
21楼2013-07-05 09:46:43
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2楼2013-06-07 21:08:23
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3楼2013-06-07 23:29:57
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4楼2013-06-08 07:08:53
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是不是没搞好给染菌了啊。。。。。你这老娘好雷人的 5楼2013-06-08 08:18:32
Moon8808
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Moon8808
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Moon8808
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