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sunzuodong

铁虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
测可溶性淀粉含量含量 分光光度计就行了
11楼2013-07-23 17:11:23
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a皑雪c

银虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
楼主找到方法了吗
12楼2013-10-04 11:33:07
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audrey5247

银虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
10楼: Originally posted by a皑雪c at 2013-06-04 15:02:53
我也不晓得     我现阶段的疑问和你一样  我要测蛋糕中淀粉老化  DSC不知道会不会受脂肪、蛋白影响...

复杂体系里面的淀粉老化问题,也是可以用DSC法测定的。
13楼2013-10-04 17:03:41
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啦啦噼啪

木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
数据库里找下近十年测老化淀粉的方法,自己做个总结,找到适合自己的试验方法。
仅仅建议~~
莫叹年少好,只谓人未老。
14楼2013-10-04 18:14:45
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a皑雪c

银虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
11楼: Originally posted by sunzuodong at 2013-07-23 17:11:23
测可溶性淀粉含量含量 分光光度计就行了

请问,你有关于可溶性淀粉含量和淀粉老化的关系的文章吗
15楼2013-10-08 10:00:28
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sunzuodong

铁虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
15楼: Originally posted by a皑雪c at 2013-10-08 10:00:28
请问,你有关于可溶性淀粉含量和淀粉老化的关系的文章吗...

我这有一篇硕士论文,里面有测可溶性淀粉含量来反应老化的。
16楼2013-10-10 16:16:03
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a皑雪c

银虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
16楼: Originally posted by sunzuodong at 2013-10-10 16:16:03
我这有一篇硕士论文,里面有测可溶性淀粉含量来反应老化的。...

是华中农业大学的一位 的 米糕的老化机理及抗老化研究吗   
谢谢  只是没太看懂  文章中相关性分析的部分,有很多疑问  储藏过程中,硬度变大由淀粉老化引起的话,结果应该是硬度和焓变、可溶性淀粉含量都应该成至少显著性相关啊,但是结果不是这样的    搞不懂  特别是相关性系数是负数是什么意思


还是非常感谢你的回答
17楼2013-10-11 13:34:39
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