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火腿肠中淀粉老化的测定，恳请高手指点。。已有5人参与
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关于低温火腿肠淀粉老化的测定问题，除了淀粉酶法，有没有更简便一些的办法？ DSC直接测火腿肠中淀粉老化度的话，会不会受其他物质如蛋白质干扰？需不需要先把淀粉提取出来啊？头疼。。。 恳请指点，不要不理不问呀  。。谢谢！ |
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