应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 食品发酵实验用的商品化酵母只能用一次，y？
51/1返回列表
查看: 900  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

chengfs

金虫 (著名写手)

[交流] 食品发酵实验用的商品化酵母只能用一次，y？

各位同行们。我突然想到一个问题啊，不知道大家有没有想过。
像发酵馒头和面包用的商品化酵母都只能用一次。用老面继续做发酵效果不如第一次好。实验很难重复。谁知道这个是怎么回事？
他们是不是用什么处理了？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2013-05-21 23:14:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

skpom

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
商品化的酵母都是经过特定培养基很长时间的驯化，经使用一次后基本营养已已用完。
用老面继续发酵，首先，菌数量已经很少；其次，原酵母菌种所带各种酵母生长所需营养基本被消耗（各种无机盐生长因子），营养也不如之前丰富。因此实验很难重复。
解决方法培养驯化自己所需酵母，经几代驯化筛选摸索面粉缺乏酵母所必须需营养元素，在用老面重复实验室加入就可实现。
赞一下 回复此楼
6楼2013-08-19 09:44:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

wgy2007

木虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
laozuzunzhe: 金币+2, 鼓励交流！ 2013-05-22 19:22:13
chengfs: 金币+3 2013-05-28 00:37:35
不是处理了，可能是酵母菌把面中可利用的营养成分消耗没了，营养成分减少，酵母菌老化，产气量减少造成的。
赞一下 回复此楼
2楼2013-05-22 10:36:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

chengfs

金虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wgy2007 at 2013-05-22 10:36:50
不是处理了，可能是酵母菌把面中可利用的营养成分消耗没了，营养成分减少，酵母菌老化，产气量减少造成的。

老化这么快？如果把这个面继续接到下一个营养成分丰富的新面中。它的发酵能力还是会下降很多
赞一下 回复此楼
3楼2013-05-22 15:58:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lov_new

木虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
chengfs: 金币+5 2013-05-28 00:37:50
商品化酵母含量很高，营养也丰富，经过面团传代后数量减少了很多，营养也不足了。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2013-05-22 22:29:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[博后之家] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 3/150 2026-08-15 12:41 by KxMI1BYBxWX1
[考博] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 3/150 2026-08-15 12:33 by KxMI1BYBxWX1
[考研] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 7lpolszZVXgi 2026-08-14 8/400 2026-08-15 11:53 by KxMI1BYBxWX1
[考博] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 HFw0lei2R37i 2026-08-14 5/250 2026-08-15 11:41 by KxMI1BYBxWX1
[基金申请] 哪位老哥知道今年的国自然具体哪一天放榜？ +6 Ldrop2023 2026-08-13 6/300 2026-08-15 10:09 by tuanggou
[基金申请] filecode +7 cratir 2026-08-14 11/550 2026-08-15 06:19 by 学员8dgXkO
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 7lpolszZVXgi 2026-08-14 5/250 2026-08-15 04:41 by 4wMiSEwB6436
[基金申请] 各位道友，我要去昆明玩几天，回来见。 +7 Tide man 2026-08-14 8/400 2026-08-15 01:11 by arzu_hma
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 HFw0lei2R37i 2026-08-14 5/250 2026-08-15 00:16 by 4wMiSEwB6436
[基金申请] 咱们一起用铁证分析2026国家社科基金中标与否 +7 启萌科技 2026-08-12 22/1100 2026-08-14 23:45 by Noways
[教师之家] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 HFw0lei2R37i 2026-08-14 5/250 2026-08-14 22:32 by 4wMiSEwB6436
[基金申请] 奇怪，两个人的filecode固定段从头到尾一模一样 +8 布布和一二 2026-08-10 11/550 2026-08-14 14:58 by Equinoxhua
[硕博家园] 读博的好处 +4 lnee 2026-08-11 4/200 2026-08-14 10:20 by ahsoarli
[硕博家园] 一作与独作在应聘高校教师时区别大吗 +3 mbygzh 2026-08-08 4/200 2026-08-13 19:31 by 龙-樱
[基金申请] 静等基金结果 +8 gjjjzhong 2026-08-10 21/1050 2026-08-13 17:56 by 且听虎啸
[基金申请] 不应该看fileCode +7 且听虎啸 2026-08-12 9/450 2026-08-13 14:27 by flydreamws
[基金申请] 结合人工智能，周易传统文化，filecode打分制来了，3分以上希望很大。 +3 Tide man 2026-08-12 4/200 2026-08-13 08:35 by ZJTJZ
[基金申请] 综述论文作为代表作会不会影响评审专家的印象分？ +11 yufeiwaner 2026-08-09 13/650 2026-08-12 08:17 by yufeiwaner
[基金申请] 帮忙看看fileCode +7 wwncly 2026-08-10 13/650 2026-08-11 19:36 by 冰心玉壶晴
[基金申请] 国自然结果 +4 Vierhys 2026-08-10 8/400 2026-08-10 15:06 by Vierhys
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭