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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 超干淀粉
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angelHJ

金虫 (小有名气)

[求助] 超干淀粉

有木有大神了解超干淀粉的相关信息
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Believe
1楼 2013-05-21 14:52:36
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
就是水分含量低于正常情况的淀粉吧
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充实的活着！
2楼2013-05-21 16:00:23
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飘飞的雨3219

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
angelHJ: 金币+2, ★有帮助 2013-05-22 14:14:15
超干淀粉就是低水分产品,水分含量为5%左右。超干淀粉主要应用于冷冻面团、汤粉、脱水汤料、面条、调味汁、甜品及其它对湿度控制具有严格要求的食品中。
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飘飞的雨
3楼2013-05-21 16:05:36
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志子

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
路过来学习了，之前还真没听说过这个说法的
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4楼2013-05-22 01:27:54
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angelHJ

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 飘飞的雨3219 at 2013-05-21 16:05:36
超干淀粉就是低水分产品,水分含量为5%左右。超干淀粉主要应用于冷冻面团、汤粉、脱水汤料、面条、调味汁、甜品及其它对湿度控制具有严格要求的食品中。

这些在泰莱推出两种超干淀粉时有提到，其它我就没有找到相关信息了。我更想知道超干淀粉与普通淀粉相比有何差别，或者相关的研究进展。
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Believe
5楼2013-05-22 09:44:40
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angelHJ

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 志子 at 2013-05-22 01:27:54
路过来学习了，之前还真没听说过这个说法的

学术上确实没有这一说法，貌似只是行业上的一种叫法
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Believe
6楼2013-05-22 09:45:29
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