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persue

金虫 (正式写手)

[交流] 军用食品货架期问题

有没有对军用食品比较了解的虫子啊？
军需食品加工工艺如何，其货架期一般要求多久？
另考虑到军需食品的特殊性，不知哪位有这方面货架期的经验？
欢迎各位提供宝贵意见。

[ 来自科研家族 食品科学 ]
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1楼 2013-05-08 15:06:49
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1856029357

金虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★ ★ ★
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persue: 金币+5, 谢谢交流。 2013-05-08 15:51:31
一般预测货架期有很多种模型，像Z值模型等，文献有这样的综述。其次预测的方法主要是氧化稳定仪和烘箱法两种。前者是自动测定，但是是在高温通气下测定，后者根据要求进行设定温度密闭保存，所以更接近实际。具体看你怎么做了。
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2楼2013-05-08 15:15:23
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gzl9901

铁杆木虫 (文坛精英)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
persue: 金币+1 2013-05-08 15:51:34
祝您早日成为科研大牛，以后多多关照，多在论坛呆着，多逛逛
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3楼2013-05-08 15:32:14
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persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 1856029357 at 2013-05-08 15:15:23
一般预测货架期有很多种模型，像Z值模型等，文献有这样的综述。其次预测的方法主要是氧化稳定仪和烘箱法两种。前者是自动测定，但是是在高温通气下测定，后者根据要求进行设定温度密闭保存，所以更接近实际。具体看 ...

若做某类食品的保质期的话，是需要模仿该食品的实际存放条件，然后再进行加速试验还是有同一的模式进行呢？我以前没做过这方面的，还请多多指教，现在想利用指纹图谱技术监测食品气味的变化，以此里预测食品的货架期，不知这样在理论上是否存在可行性？
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4楼2013-05-08 15:51:08
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1856029357

金虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
persue: 金币+5 2013-05-14 23:05:20
persue: 金币+10, 好久的帖子了。。哈哈 2013-09-11 21:52:15
引用回帖:
4楼: Originally posted by persue at 2013-05-08 15:51:08
若做某类食品的保质期的话，是需要模仿该食品的实际存放条件，然后再进行加速试验还是有同一的模式进行呢？我以前没做过这方面的，还请多多指教，现在想利用指纹图谱技术监测食品气味的变化，以此里预测食品的货架 ...

从科研的角度来说，我也看过类似的人在研发一些相关的技术。从长远角度来说，这个是可行的，理论可能还不完善，但是如果气味识别技术有所突破，那么通过检测那些变质时产生的气味变化绘制出来的曲线就可以轻松预测货架期，同时也可以为质监部门检测食品是否过期提供了快速的方法。但是就目前而言大多数厂家标的货架期也就是保质期都是根据经验或者参考同类物品来的。对于这个技术的研究方案其实很简单，只要确定一种大家认可的方法，然后进行对比试验就行。但是如何找到衣蛾比较合适的气味检测器是个关键。气质是可以考虑。但是不够方便。
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5楼2013-05-08 20:30:02
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persue

金虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 1856029357 at 2013-05-08 20:30:02
从科研的角度来说，我也看过类似的人在研发一些相关的技术。从长远角度来说，这个是可行的，理论可能还不完善，但是如果气味识别技术有所突破，那么通过检测那些变质时产生的气味变化绘制出来的曲线就可以轻松预测 ...

这方面也是我们一直在做的，用气味指纹图谱技术做食品分析方面的相关研究。现在军用食品的问题在于如何设置货架期研究的环境，因为对军用食品的贮藏、流通等环节不熟悉，不知能否提供相关的意见？谢谢。
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8楼2013-05-14 23:07:22
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zhihaikou6楼
2013-05-08 20:46   回复  
祝福祝福祝福
亦岳98637楼
2013-05-08 21:12   回复  
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