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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 鲜切果蔬褐变
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小小cm

铜虫 (小有名气)

[求助] 鲜切果蔬褐变

各位前辈、同仁们，关于鲜切苹果褐变问题，最新的防褐变技术或方法都有什么呢？有哪些利弊呢？最近在做电解水防苹果褐变的研究，又不能很有条理的安排实验。。。望各位前辈同仁指导，谢谢大家 ！！！
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1楼 2013-04-29 22:23:59
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haihe623

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

你仔细研究一下酶促褐变，特别是酚类

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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5楼2013-05-01 06:43:15
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我吃红烧肉

铁虫 (小有名气)
冷藏，真空。。。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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------果蔬保鲜----双孢菇------
2楼2013-04-30 10:52:42
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小小cm

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 我吃红烧肉 at 2013-04-30 10:52:42
冷藏，真空。。。

用电解水哦，大哥。。
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3楼2013-04-30 22:52:23
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haihe623

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你仔细研究一下酶促褐变，特别是酚类

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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4楼2013-05-01 06:43:07
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