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小小cm

铜虫 (小有名气)

[求助] 鲜切果蔬褐变

各位前辈、同仁们,关于鲜切苹果褐变问题,最新的防褐变技术或方法都有什么呢?有哪些利弊呢?最近在做电解水防苹果褐变的研究,又不能很有条理的安排实验。。。望各位前辈同仁指导,谢谢大家 !!!
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我吃红烧肉

铁虫 (小有名气)

冷藏,真空。。。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
------果蔬保鲜----双孢菇------
2楼2013-04-30 10:52:42
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小小cm

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 我吃红烧肉 at 2013-04-30 10:52:42
冷藏,真空。。。

用电解水哦,大哥。。
3楼2013-04-30 22:52:23
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haihe623

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你仔细研究一下酶促褐变,特别是酚类

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
4楼2013-05-01 06:43:07
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haihe623

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

你仔细研究一下酶促褐变,特别是酚类

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
5楼2013-05-01 06:43:15
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040101528

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以热烫一下灭酶,但是具体什么温度,烫多少时间要自己摸索一下
天行健,君子以自强不息!
6楼2013-05-01 18:27:35
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