| 查看: 816 | 回复: 2 | ||
[求助]
猪肉TBA值测定的问题
|
|
请教下各位同仁，为什么我测猪肉的tba值时，不做任何处理的猪肉反而比经过保鲜处理的猪肉TBA含量要低？ 2.离心完之后，有时猪肉提取液还是浑浊的，这是怎么回事呢？ 我的方法如下： 准确称取研磨均匀的猪肉样品10g，置于100ml具塞三角瓶内，加人50ml7.5％的三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振摇30min，用双层滤纸过滤，重复用双层滤纸过滤一次。准确移取上述滤液5ml置于25ml试管内，加入5mlTBA溶液(0.02 mol/L)，混匀。加塞，置于90℃水浴锅内保温40min，取出冷却1h，移人小试管内离心5min(1600 r/min)，上清液倾人25ml试管内，加人5 ml氯仿，摇匀，静置，分层，吸出上清液分别在532nm和600 nm波长处比色(同时做空白试验)，记录吸光值。 |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有133人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- TBA测定的问题
已经有15人回复
- 关于猪肉保鲜的挥发性盐基氮的测定
已经有11人回复
- 猪肉保鲜做菌落总数的测定时，没有菌落是怎么回事
已经有6人回复
- 冷鲜肉的TBA值测定方法
已经有21人回复
- 猪肉中肌苷酸、脂肪酸的测定
已经有8人回复
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
- 食品EPI: 15
- 应助: 461 (硕士)
- 贵宾: 0.463
- 金币: 1221.8
- 散金: 38093
- 红花: 1140
- 沙发: 950
- 帖子: 40334
- 在线: 1737.1小时
- 虫号: 1737174
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
2楼2013-04-17 16:17:17
3楼2013-04-18 14:49:08