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猪肉TBA值测定的问题
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请教下各位同仁，为什么我测猪肉的tba值时，不做任何处理的猪肉反而比经过保鲜处理的猪肉TBA含量要低？ 2.离心完之后，有时猪肉提取液还是浑浊的，这是怎么回事呢？ 我的方法如下： 准确称取研磨均匀的猪肉样品10g，置于100ml具塞三角瓶内，加人50ml7.5％的三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振摇30min，用双层滤纸过滤，重复用双层滤纸过滤一次。准确移取上述滤液5ml置于25ml试管内，加入5mlTBA溶液(0.02 mol/L)，混匀。加塞，置于90℃水浴锅内保温40min，取出冷却1h，移人小试管内离心5min(1600 r/min)，上清液倾人25ml试管内，加人5 ml氯仿，摇匀，静置，分层，吸出上清液分别在532nm和600 nm波长处比色(同时做空白试验)，记录吸光值。 |
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