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质构仪检测面包的那些数据分别代表什么/
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求高手帮忙啦！我是新人没有多少金币。 最近在做有关无糖面包的实验，用质构仪质构选择的选项有内聚性，胶着性，咀嚼性。这三个选项分别代表什么？数值越大越好还是越小越好呢？？ |
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7楼2013-05-06 14:58:45
