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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 植物油冷冻实验 —— 抗冻时间测定 方法请教
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

[交流] 植物油冷冻实验 —— 抗冻时间测定 方法请教

各位大侠，

请教一个问题：

油脂的冷冻实验，如果我想测试油脂在多少时间后结冻， 怎么操作比较好， 因为时间比较长，10几个小时  20 几个小时的， 不可能一直有人看着， 有没有什么这样的仪器可以无人看守的？
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1楼 2013-04-10 14:12:35
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taikong888

铜虫 (小有名气)
★
xiaojunxq(金币+1): 谢谢参与
一般冷冻试验标准温度是“0℃”，如果你是测试玉米油，时间在20-40小时左右。
目前还没有自动化的仪器批量检测。“tubescan”也不好。
合理安排时间，你如果估计时间如20小时，则在中午后放入测试即可。
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16楼2013-04-15 14:52:00
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userhung

禁虫 (文学泰斗)
★
xiaojunxq(金币+1): 谢谢参与
这个东西是很纠结，应该能有吧，网上搜一下看看哦~~~~~~~~~~~~~
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4楼2013-04-10 14:25:51
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zhenwuhuang

至尊木虫 (文学泰斗)
油脂的冷冻实验，如果我想测试油脂在多少时间后结冻。还得有特定的温度吧
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6楼2013-04-10 14:38:19
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sugz

至尊木虫 (著名写手)
★
xiaojunxq(金币+1): 谢谢参与
可以，用DSC扫描法，可以判断油脂的凝固点或玻璃态转变温度，进而可以知道油脂的冷冻时间。
但是，要是你的温度高于油脂的凝固点，就算你放置一年，也不会结冻！
你的问题问的很模糊，请想清楚了再问！
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8楼2013-04-10 16:42:21
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