| 查看: 894 | 回复: 8 | ||
何君铁杆木虫 (著名写手)
|
[求助]
关于腌腊肉制品的经典教材
|
| 本人刚小硕毕业，开始从事腌腊肉制品的加工及贮藏研究，希望能得到各位业内科研虫子的指点，推荐一些该研究的经典教材。不胜感激！ |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有234人回复
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫发帖 2013-04-08 10:57:49
何君: 金币+10, ★有帮助, 我希望的是关于理论方面的书籍，外文的也行。 2013-04-08 17:15:29
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫发帖 2013-04-08 10:57:49
何君: 金币+10, ★有帮助, 我希望的是关于理论方面的书籍，外文的也行。 2013-04-08 17:15:29
|
酱腌腊肉制品加工技术 于新编著 可以参考一下 共分为九章，简要介绍了原料肉的结构、组成与特性，辅料及其应用，我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。全书内容翔实，结构清晰，阅读方便，易于理解，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。  |
2楼2013-04-08 10:11:58
zhenwuhuang
至尊木虫 (文学泰斗)
- 应助: 4351 (副教授)
- 金币: 10200.8
- 散金: 1
- 红花: 137
- 帖子: 65921
- 在线: 2433.7小时
- 虫号: 2227382
- 注册: 2013-01-07
- 性别: GG
- 专业: 人类营养
【答案】应助回帖
★
感谢参与，应助指数 +1
何君: 金币+1 2013-04-08 17:17:40
感谢参与，应助指数 +1
何君: 金币+1 2013-04-08 17:17:40
3楼2013-04-08 10:29:17
zhenwuhuang
至尊木虫 (文学泰斗)
- 应助: 4351 (副教授)
- 金币: 10200.8
- 散金: 1
- 红花: 137
- 帖子: 65921
- 在线: 2433.7小时
- 虫号: 2227382
- 注册: 2013-01-07
- 性别: GG
- 专业: 人类营养
4楼2013-04-08 10:31:11
5楼2013-04-08 12:22:21
何君
铁杆木虫 (著名写手)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 7367.1
- 散金: 120
- 红花: 7
- 帖子: 1244
- 在线: 193.3小时
- 虫号: 442118
- 注册: 2007-10-27
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
6楼2013-04-08 17:16:39
7楼2013-04-10 05:29:44
何君
铁杆木虫 (著名写手)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 7367.1
- 散金: 120
- 红花: 7
- 帖子: 1244
- 在线: 193.3小时
- 虫号: 442118
- 注册: 2007-10-27
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
8楼2013-04-10 15:20:06
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
- 金币: 10943.5
- 散金: 615
- 红花: 109
- 帖子: 2346
- 在线: 543.5小时
- 虫号: 2003056
- 注册: 2012-09-15
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
何君: 金币+10, ★有帮助 2013-05-10 16:40:26
感谢参与，应助指数 +1
何君: 金币+10, ★有帮助 2013-05-10 16:40:26
| 先看看PPT，希望对你有用！ |
» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : 腌腊肉制品加工技术.ppt
2013-04-10 16:47:21, 1009.5 K
9楼2013-04-10 16:47:27